Valori nutrizionali
Il nostro Parmigiano Reggiano DOP è una vera e propria concentrazione di sostanze nutritive, eccezionale nel tenore di proteine e vitamine, per ricchezza di calcio e di fosforo. Inoltre grazie al tipico processo produttivo è naturalmente privo di lattosio.
Per produrre 1kg di Parmigiano del caseificio Pellegrino Formaggi vengono raccolti ben 16 litri del pregiatissimo latte delle mucche delle nostre aziende agricole associate, tutte provenienti dal territorio locale.
Scheda Valori Nutrizionali (per 100g di Parmigiano Reggiano DOP):
| Acqua | 30,8 g | Proteine Totali | 33,0 g |
| Grasso | 28,4 g | Valore energetico | 392 Kcal |
| Cloruro di sodio | 1,39 g | Calcio | 1160 mg |
| Fosforo | 680 mg | Sodio | 650 mg |
| Potassio | 100 mg | Magnesio | 43 mg |
| Zinco | 4 mg | Citamina A | 270 mcg |
| Vitamina B1 | 34 mcg | Vitamina B2 | 370 mcg |
| Vitamina B6 | 110 mcg | Vitamina B12 | 4,2 mcg |
| Vitamina PP | 55 mcg | Acido Pantotenico | 320 mcg |
| Colina | 40 mg | Biotina | 23 mcg |